|
|
Gai Haw Bai Toey
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
< 4 kippenpoten
< 2 teentjes knoflook
< 1 sjalot
< 15 mm verse gember aan een stuk
< 1 tl gehakte korianderwortel
< 1 tl gehakt citroengras
< 6 peperkorrels
< ? tl zout
< 25 ml (2 el) chilisaus
< 25 ml (2 el) zoete soyasaus
< 25 ml (2 el) Worcestershiresaus
< verse pandanusbladeren
< olie om te frituren
< 125 ml (? kopje) dikke kokosmelk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de botten en het vel en snijd de kip in dobbelsteentjes.
Hak de knoflook, sjalotten en gember in stukken en doe ze in een vijzel, samen met de korianderwortel, citroengras, peperkorrels en zout, en stamp totdat een gladde massa ontstaat.
Doe het kruidenmengsel in een ondiepe pan en voeg de chilisaus, soyasaus, Worcestershiresaus, kokosmelk en palmsuiker toe.
Roer alles goed door elkaar, voeg de stukjes kip toe en laat ze 40 minuten staan.
Snijd de bladeren in repen van 25 mm en leg een stukje kip, bedekt met marinade, op iedere reep en vouw het dan goed dicht.
Verwarm de olie in den wadjan totdat ze begint te roken en bak de kip totdat ze gaar is, ? 10 minuten.
Haal de stukjes kip met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een schotel.
Verwijder de bladeren vlak voordat de kip wordt gegeten.
|
|
|